红酸汤

“酿三月酸汤酿造基地”，作为红酸汤制作技艺的“非遗传习中心”，我们坚守苗家世传的二次土坛发酵工艺。 在二次混合发酵过程中，我们首先将辣椒、西红柿等食材与适量的糯米、食盐、白酒等混合，进行密封发酵。随后，将发酵至一定时间的辣椒、西红柿按照一定比例混合，再次放入土坛中进行自然发酵。 万坛土坛静静排列，承载时间的沉淀与美味的期待，用时间换取地道美味。

白酸汤

有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤。 如果说红酸汤是摩登女郎，那么静谧深沉的白酸汤则如婉约的大家闺秀，清新可人。 酿造工艺：白酸汤的历史悠久，白酸汤的制作始于对大米的精心挑选与处理，在适宜的温度和湿度条件下，米汤中的糖分在发酵过程中转化为乳酸，汤液呈现乳白色，散发独特酸香。 味道特点：经过精心酿造的白酸汤，色泽乳白如玉，清澈见底，糯米本身的甘甜则赋予了汤液柔和的口感，使得整道菜肴酸爽不失温润。口感似清泉，流淌舌尖，风味似情诗，深邃悠扬，令人欲罢不能！ 烹饪方法：烹饪方式多种多样，白酸汤鱼、白酸汤牛肉、酸汤菜等等。将酿造好的白酸汤倒入锅中，加入适量的清水或高汤，再根据个人口味添加辣椒、花椒、姜片、蒜片等调料，煮沸后即可涮煮各类蔬菜、肉类和海鲜。

金酸汤

糟辣椒

流水的贵州美食，铁打的糟辣椒。 酿造工艺：糟辣椒，以红辣椒为底料，融入姜、蒜、酒、盐等，经天然发酵，酿成独特风味。新鲜红辣椒需选用肉质厚实、辣味适中的品种，以保证糟辣椒的口感和色泽。 味道特点：观色，红亮剔透；闻香，辣韵动人，保留了 辣椒本味，又特有 酸韵酸香，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的独特风味，其酸辣适中的口感，既能提鲜增香，又能开胃解腻。 烹饪方法： 糟辣椒炒肉，餐桌常客，黔菜宠儿，肥肉不腻，瘦肉不干，蒜苗清香，五花咸香，糟辣酸香。 糟辣椒炒饭，糟辣喷香浓郁，汤汁包裹米粒，是美味，是回忆，是乡愁。 糟辣鱼，鱼肉滑嫩，汤汁香浓，糟香扑鼻，酸辣交融，原来，这就是幸福的味道！ 糟辣椒炒洋芋，糟辣香浓，洋芋脆爽，酸辣相间，口齿留香。简单家常，美味绕心梁。 糟辣椒炒豆干，糟香四溢，豆腐绵韧，辣味跳动，引人垂涎，餐桌上的小确幸，干饭界的大魔王。 糟辣烩豆米，豆米软糯，糟辣鲜香，野葱提味，肉沫增香，贵州老饕私房菜，泡饭一绝!